每次用豆浆机做豆浆的时候滤出的豆渣都舍不得丢掉，再做成各种美食。但是总感觉没有小时候的味道，为此买了石磨来寻找岁月的开始，还真的找到了。今天做一道炒豆渣，它特别简单快手又健康营养。关键是吃起来香！香！香！
准备食材：豆渣是炒过的、鸡蛋打散、胡萝卜切丁、香葱切末。
最初过滤好的豆渣长这样。
不粘锅不用放油，直接放入豆渣小火炒，去掉大部分水分后盛出备用。（就像步骤一的状态）
炒鸡蛋
鸡蛋炒好了加入胡萝卜丁翻炒一下。
放入香葱末翻炒均匀。
放入豆渣翻炒一分钟，加盐和香油调味即可。（喜欢豆渣味浓的就不要放香油啦！不过放了香油也特别好吃！）
1 步骤3炒豆渣的时候一定要小火慢炒
2 炒鸡蛋碎的小窍门：油温四五成热的时候（或热锅凉油）倒入蛋液来回搅拌，动作要快。
3 豆渣以外的配料可随意搭配，喜欢吃辣的可以用辣椒来炒。