闽北霉豆腐

闽北霉豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   现在都住商品房，制作霉豆腐的工具也发生改变了，一个箱子是买东西快递包装，内包薄膜

2. 第2步.

   准备一件破棉衣，破的，不准备要了的

3. 第3步.

   一个洗菜用的漏盆，一个比漏盆稍微小的漏盆放地下，漏盆里铺放干净纱布(用废水煮过晒干)。买豆腐(石膏豆腐，不买做汤的嫩豆腐，买老豆腐)，1块豆腐切9块大小，约2×3×5。排放纱布上，可以垒几层，但是一层最好，因为发酵好后，垒几层，豆腐块易碎，型不好看其他没影响。放好后，包好纱布，找一个盖子盖上。放入铺好薄膜的纸箱，铺好破棉袄包好。等发酵。

4. 第4步.

   如图

5. 第5步.

   盖棉衣

6. 第6步.

   发酵好的豆腐表层有绒毛，表层呈现粉红色就好了。

7. 第7步.

   炒热盐，晾晾凉

8. 第8步.

   辣椒粉

9. 第9步.

   混合盐和辣椒粉，图中是生姜粉和辣椒粉。

10. 第10步.

    把豆腐一块块小心放盐辣椒里滚满辣椒粉

11. 第11步.

    放入干净无油无水容器，即可。食用油加热（可以放入蒜头和姜熬香，把姜和蒜虑出），晾晾凉后和适量白酒混合，倒入霉豆腐里，量多少随你高兴，我家都是到瓶口，没过豆腐。

12. 第12步.

    好了Y(^o^)Y

13. 第13步.

    瓶子装不下，只好放碗里。 第二天就可食用