| 五花肉 | 500克 |
| 淀粉（面粉也可以，主要是增加粘合度，否则炸出来的丸子又干又散） | 半碗（全凭经验，也可以炸两个试试，干的话继续加） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 豆腐 | 半块 |
| 大蒜（剁碎） | 1头 |
| 姜粉（不喜欢可以不放） | 适量 |
| 生抽（调色用） | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
豆腐和五花肉都碎成泥，放料酒、姜粉、生抽、盐、蒜末、一个鸡蛋，放入水淀粉（淀粉➕水），顺一个方向搅拌，觉得干的话适量加水，搅到粘粘的，热锅热油，将挤好的丸子（大火下锅，然后转中小火，否则丸子外面糊了里面还没熟）下锅炸至金黄。
一菜两吃，剩下的可以做红烧丸子，找个小碗，放入一勺白糖（冰糖），一勺生抽，一勺淀粉，适量蒜末，适量清水（倒到碗的一半位置吧），热锅少量油，将调好的汁倒入锅中，起泡，看着汤汁变浓，倒入丸子迅速翻炒，就可以出锅啦
剁肉是个累活，建议绞肉机，几下碎成肉泥泥（≧∇≦）
还有千万别放葱