冬天是适合吃青咖喱的季节。暖暖的一碗可以假装自己在东南亚~小哥一共有两个绿咖喱的食谱，这是比较早的一个。比较小清新~另一个重口味版的晚些发上来。
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| a组 | |
| 新鲜青柠叶（青柠皮屑可代替） | 15克（干品用量酌情减少） |
| 新鲜良姜（沙姜或普通生姜可代替，味道略有不同） | 15克（用山奈即干沙姜，则酌情减少） |
| 新鲜罗勒叶 | 15克（干品用量酌情减少） |
| 小红尖椒 | 5个 |
| 新鲜柠檬草 | 两根（干品约25克） |
| 香菜 | 5棵左右 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 日式梅干（用罗望子膏更好，也可用醋或柠檬汁或青柠汁代替） | 一个（一大勺左右） |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 孜然粉（小茴香粉） | 2小勺 |
| 香菜籽粉 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 一撮 |
| 水 | 200ml |
| b组 | |
| 椰浆 | 400ml |
| 酱油（不做素食版用鱼露更好） | 1-2大勺 |
| 盐 | 1-2小勺 |
| 醋（可选） | 适量 |
| 棕榈糖（白砂糖可代替） | 一小勺 |
| c组 | |
| 红甜椒 | 半个 |
| 黄甜椒 | 半个 |
| 茄子 | 一个 |
| 天贝或腰果 | 适量 |
| 这里所用蔬菜可以随意替换哦~ |
青柠叶对折去掉中间的叶梗。
香菜切小段，建议保留根部
柠檬草去掉外层老叶剪成小段。
a组其他材料随便切一切，全部放进搅拌机，打成较细腻的浆状。用干香料需提前泡水，建议保留泡香料的水代替配方中的水。
接着处理蔬菜，甜椒切条，茄子切滚刀块，天贝切成一口大小。可以随意替换自己喜欢的蔬菜。
打好的咖喱汁加入椰浆煮沸，再加入蔬菜煮至断生。加入b组中的酱油 盐 糖。酸味在泰国菜中是很重要的，最后根据自己的喜好稍微加点醋。完成~