豌豆荚小馒头

豌豆荚小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   蝶豆花用热水泡20分钟。

2. 第2步.

   面粉，糖，酵母放厨师机搅拌均匀。

3. 第3步.

   冷却了的蝶豆花水倒入面粉里，一定要冷却了哦，否则热水会让酵母失效的哦！厨师机1档8分钟即可。同样白色面团一样步骤。

4. 第4步.

   分别和成光滑面团盖保鲜膜温暖处自然发酵2小时。

5. 第5步.

   光线原因颜色不算蓝。蘸面粉戳一下不回缩即可。内部蜂窝组织很完美。

6. 第6步.

   面团排气揉个120下，静置十分钟，取蓝色面团擀成薄片，用圆形模具压成圆片。

7. 第7步.

   取一圆片对折，压一个小点的月牙形状。

8. 第8步.

   打开后，孔不要太大，白色面团揉成三个小球，裹食用油，如图放在孔上防止发酵粘连，不好看。

9. 第9步.

   对折捏合，让白色面球露出来，边缘捏紧。

10. 第10步.

    热锅水温30度关火，放蒸笼二次发酵15分钟，开火上锅蒸12分钟即可。

11. 第11步.

    胖乎乎的，有没有很可爱啊！

12. 第12步.

    晾凉出锅装盘，来个近拍自恋一下。

13. 第13步.

    各取20克小剂，如图搓成长条。

14. 第14步.

    两种颜色的面搭在一起，十字叠压。

15. 第15步.

    顺时针一根压一根，逆时针再搭一遍。保证同一个方向是相同颜色的面条。

16. 第16步.

    两两相同颜色捏在一起。

17. 第17步.

    反过来对扣相交在一起，另一头同样。

18. 第18步.

    反过来用手团一下，像揉馒头一样。

19. 第19步.

    放蒸笼用刚才锅的余温继续二次发酵。

20. 第20步.

    膨大了不少，开锅蒸12分钟。

21. 第21步.

    晾凉出锅装盘，哈哈😄，美吧！

22. 第22步.

    剩余的面团又各自做了花卷和琵琶扣，琵琶扣有点发变形了，哈哈😄。面点有点像手工课，任意发挥想象捏着玩吧！