日式草莓蛋糕

日式草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热205度

2. 第2步.

   用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡

3. 第3步.

   将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀

4. 第4步.

   再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀（切记不要画圈搅拌容易消泡）

5. 第5步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态

6. 第6步.

   蛋糕糊倒入23×23尺寸垫了油纸的烤盘，然后用刮刀刮平整。

7. 第7步.

   中下层205度烘烤8分钟，表面金黄即可，出炉用油纸盖住防止表面变硬。

8. 第8步.

   蛋糕放凉后撕掉油纸用模具切下蛋糕片一旁备用～

9. 第9步.

   草莓洗净去底切小片备用，把慕斯围边围在模具中，底部放上蛋糕片一片，然后把草莓一片片贴在慕斯围边上，一定要贴紧哦。

10. 第10步.

    吉利丁片用冷水浸泡

11. 第11步.

    蛋黄中加入25克细砂糖搅拌至砂糖融化

12. 第12步.

    牛奶中加入25克细砂糖搅拌均匀，开小火加热至微微沸腾大概40度左右。

13. 第13步.

    把牛奶倒入蛋黄糊中，一定要边倒边搅拌。

14. 第14步.

    搅拌均匀后又倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状即可。

15. 第15步.

    离火加入拧干的泡软的吉利丁片搅拌均匀

16. 第16步.

    打发100克淡奶油至八分状

17. 第17步.

    分两次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀。

18. 第18步.

    倒入模具中，刚刚覆盖完草莓就好，轻轻摇晃一下让奶酱更平整。

19. 第19步.

    冰箱冷藏至少4小时，隔夜最好

20. 第20步.

    最后脱模然后撕去围边～挤上奶油装饰水果就完成啦o(≧v≦)o