我个人非常爱的素菜。喜欢胡萝卜自发的甜味。用胡萝卜炒肉也是不错的。
胡萝卜切片，尽量切薄，易熟易入味,还能有蔬菜的透明感；青椒切块；蒜苗叶切段状。
锅中放油，烧热后，放入胡萝卜片翻炒；不停翻炒4分钟左右，炒至胡萝卜片变软，放入生抽2勺，中火翻炒，撒入适量的盐（根据个人口味），放入青椒蒜叶，继续翻炒4⃣️分钟左右，加入温水（一次性纸杯一半的水量）盖上锅盖闷3⃣️分钟左右，水分烧干，胡萝卜片变软，颜色变深，即可出锅。
胡萝卜挑细长的、略小的，炒出来的自带甜味儿。我个人经验蒜苗和不辣的青椒配合炒胡萝卜，味道更好，特别是蒜苗，如果没有蒜苗就用蒜瓣替代。
