中国人也会吃土豆泥，而且历史悠久，也是一种真正发挥土豆的特性的吃法。陕西洋芋糍粑，也叫洋芋搅团，就是中国的土豆泥。
土豆削去皮，蒸熟，用捣锤捣成泥，我是用擀饺子的擀面杖在案板上捣的，有条件的可以在盆里捣。
一直捣，会产生奇妙的变化，土豆能捣成粘稠状，能黏住擀面杖，用铲子铲起，放入盘中，加入酸菜汤和辣椒油，就是正宗的陕西洋芋糍粑的吃法。很好吃啊。
又滑又筋道，不比凉粉差。
酸菜汤的做法：酸菜，加水，加盐，五香粉，辣椒粉煮开即可。
