连假在家就是要尝试各种新料理，这道菜原先是用羊肉做的，我把它调整成素食版本，但其实我没吃过正宗的穆沙卡，所以也不知道味道正不正宗，不过味道好吃就好啦！
| 长茄子 | 2个 |
| 土豆（250g左右/个） | 1个 |
| 椰浆 | 250cc |
| 蒜头 | 7瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 西红柿（150g左右/个） | 4个 |
| 黄油 | 30g |
| 面粉 | 50g |
| 迷迭香 | 8g |
| 孜然 | 5g |
| 黑胡椒、盐 | 些许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 帕玛森奶酪 | 100g |
茄子切1厘米双面抹盐，放在厨房纸巾上腌10分钟 吸干水分油锅煎至双面微上色，起锅再用厨房纸巾吸干油分 土豆带皮洗净水里煮15分钟，煮好后切1厘米厚左右的厚片 先在烤盘里平铺上土豆，再铺上茄子
锅子油热后放入切末的洋葱跟蒜，炒香后加入切小块的西红柿 拌炒到看不出西红柿的形状，若太干可加一些水 加入素肉丁、盐、迷迭香、孜然熬煮50分钟 将煮好的酱铺放在茄子上
撒上帕玛森奶酪
热锅，黄油融化慢慢加入过筛的面粉，搅拌成糊状 慢慢加入椰浆，煮到粘稠起小泡 加入盐、胡椒调味 加入一颗生鸡蛋搅拌均匀 将搅拌均匀的酱料铺在最上面
200度，烤40分钟
完成
茄子抹盐会出水，厨房纸巾是用来吸水的
这道菜奶味较重