很喜欢看美食节目，看到风味人间介绍到武汉的宵夜中有家大排档拿手的凤爪特点是入口即化，立马想到自己做来吃。才有了这酥烂，香浓的红烧凤爪。
凤爪洗干净后加生姜片和水用高压锅压10分钟
高压锅压好的凤爪冲洗干净，剪掉指甲，并在中间煎一下，不要剪断，烧的时候好入味。
锅中放油，放入生姜，大蒜头，花椒，二荆条，香叶，八角，桂皮，翻炒出香味加入冰糖翻炒，加入生抽，老抽，米醋，料酒，倒入处理好的凤爪翻炒均匀加水没过凤爪。盖上锅盖大火烧开转中火，剩少量汤汁大火收汁。
洒上熟芝麻和香葱，美美的享用吧。
1.高压锅的时间不喜欢太烂可以6分钟即可，略有嚼劲。
2.冰糖的份量因人而异，我给的算中等的甜度。
3.适当留点汤汁更有味道。