上大学之前从未吃过沪式烧卖，第一次接触到糯米烧卖还觉得很新奇，后来就爱上了。
最近因为没法买到放心的猪肉，所以只能自己做素烧卖啦，猴头菇的质感肥嫩，跟鸡肉有的一比噢
首先先煮一些糯米饭，我配比是一半大米一半糯米，这样也好消化
等待糯米饭熟之前先把洋葱剁细，倒足够的油淹没洋葱炸，炸出来的洋葱油可以留着炒菜用可香了。炸到金黄就把洋葱盛出，加入剁碎的香菇和葱末，煎至金黄。
猴头菇先用水浸泡半个小时，挤出水份之后切成茸，和刚刚的材料混在一起煸炒至香味扑鼻。和煮好的糯米饭混合一起搅拌，加入生抽，一点点糖或者你不喜欢甜口味可以不加，本身洋葱就带有一点甜味，最后再加点老抽调一下颜色。
用饺子皮，把米饭放在中间，然后手掌包住这个“饺子”，像握拳头一样轻轻捏一下再用虎口位置把中间部分捏紧，就成啦。上锅大火蒸5分钟左右