炒豆芽要清脆才好吃，如何做到？就是要提前焯水，这样保证了豆芽的品质。
豆芽，焯水，水稍一沸腾就关火，这样豆芽清脆。捞出豆芽，放置一边。如果要配其他蔬菜，也可一并焯出。
锅里加入少量水，加入泡姜碎粒，加入盐，煮开，放入焯好的豆芽，搅拌均匀，稍一煮沸即可，
