罪恶的葱烧猪排

罪恶的葱烧猪排的做法步骤

1. 第1步.

   猪排我选的是这种带排骨的，这部分的肉比较嫩，没有筋。先来处理一下肉；

2. 第2步.

   猪排放在案板上，盖上厨房纸防止喷溅，用肉锤或者大擀面杖两面拍打，把肉纤维拍松；

3. 第3步.

   再用剪刀在边缘剪三到四下，防止待会煎的时候卷起；

4. 第4步.

   把松好的肉放入大碗内，放入一个小鸡蛋、1汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙料酒、两汤匙生粉，搅拌均匀并放入冰箱，腌半小时；

5. 第5步.

   葱洗净切大段。葱多点没关系，越多越香；

6. 第6步.

   热锅内放油，稍微比平时炒菜的油多一点；

7. 第7步.

   油热放入腌好的猪排大火煎至两面金黄，这一步不用煎熟，夹起备用；

8. 第8步.

   锅内留一点油，放入葱段炒香；

9. 第9步.

   放入猪排，放2汤匙老抽、5汤匙生抽、5汤匙糖、5汤匙料酒调味；

10. 第10步.

    放入清水直至没过猪排。盖上锅盖，中火煮20分钟，中间翻面；

11. 第11步.

    20分钟后，尝尝味道，少量加糖或盐调味。大火收汁，但不要收干，这个汁才好吃呢；

12. 第12步.

    趁热吃；

13. 第13步.

    烧软烧入味的葱最香了，饭都吃多了。