茄子焖鳕鱼

茄子焖鳕鱼的做法

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茄子焖鳕鱼的做法说明

蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

茄子焖鳕鱼的食材和调料

鳕鱼1条
茄子1个
料酒2勺
胡椒粉1茶匙
面粉适量
蒜瓣5瓣
姜片3片
葱花5克
干辣椒3个
生抽1汤匙
老抽1小勺
白糖1勺
醋1小勺
郫县豆瓣酱1勺
香菜1根
盐适量

茄子焖鳕鱼的做法步骤

第1步.
鳕鱼处理清洗干净

第2步.
加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟

第3步.
腌制好均匀的裹粘好干面粉

第4步.
入油锅炸制金黄

第5步.
捞出沥干油备用

第6步.
茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟

第7步.
葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。

第8步.
生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁

第9步.
起锅热油，加入爆锅料炒出香味

第10步.
加入茄子，翻炒至断生

第11步.
加入鳕鱼、酱汁，

第12步.
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可

第13步.
成品

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