图片来自网络。因为豆瓣酱本身很咸，本道菜没有加酱油，盐。如果用的豆瓣酱少，味道偏淡的话，可加入1/2勺酱油增味。
鸡胗切小块，放碗里，加入淀粉，料酒，用手抓匀，放10-30分钟。大葱斜刀切好，备用。
开中火，加橄榄油，蒜末，花椒，翻炒一下，加入鸡胗，转大火。
继续翻炒几下，加入豆瓣酱，翻炒。继续加入花椒油，胡椒粉，翻炒。鸡胗变色发白后，加入大葱，翻炒10下左右，葱变软后，撒鸡精，加黑醋，翻炒两下，关火，起锅。
