芋圆
著名的闽南小吃，福建和台湾地区的传统甜点。由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，糯滑Q弹品相喜庆，品种繁多搭配多样，做法各具地方特色。
（以上信息源自网络）
了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
材料： 芋头、紫薯、红薯、西米、 粉（糯米粉和木薯粉一起拌匀，糯米粉比例不能低于一半） 绿茶粉、姜黄粉、红曲米（可省略）
做法： 做之前，必须先做的一件事：做这个芋圆，得事先烧一大缸子冷开水放一旁备用，然后才开始以下的操作 把芋头、紫薯、红薯放蒸隔蒸熟，同时就可以煮西米了
西米是水开了直接下锅（中间要淘洗几次，所以最好先不要沾冷水），等西米煮到白色心的周围透明的时候，就可以关火焖十分钟；等到焖了十分钟打开一看，白心已经比较小了，拿到水龙头，先冲进去一些冷水，然后迅速过滤再用冷水泡起来
继续烧开水，把冲洗过的西米放进去。继续煮到差不多没有白心了，再盖着焖一会，白心就完全没有了。这时候也要冲水后迅速过滤，放到冷开水里，西米就煮好了
做主料。蒸好的芋头压成泥。糯米粉和木薯粉的比例，糯米粉不能低于50%；芋头和粉的比例，粉最低不能低于40%。如果揉起来很干，可以加一点点水，记住这个比例，否则芋圆不Q弹，面团要尽量干； 分别从白色芋头面团分出一部分，揉成面团
分别从白色芋头面团分出一部分，揉成面团
这时把各种色面放在保鲜袋里揉的。面团的湿度是：即便不放扑粉也能搓条切段，不粘手、不粘面板；把它们分别搓成条，切成段
切一部分，都滚上干粉（干粉是刚才的比例），直到切完。然后稍稍搓一下（也可以不搓），让它圆点。这道工序非常关键，不仅仅是不粘，发亮也是靠它
锅里水烧开，放下去煮。煮的火候也很重要，要看它在锅里翻了几个身才行，否则不透亮
煮好以后过滤，放到事先准备好的冷开水里
吃的时候，可以用椰奶、白糖兑汁（芋圆果子做的时候里面不放糖）。可以吃冷的，也可以煮一下吃热的
可以用红豆汤、绿豆汤、烧仙草等，还可以用红糖或姜糖水等，总之吃的时候自己看着办
芋圆这样做，每一勺都很美丽。
~好看的几个样式~ 桃子
很简单都不用说操作了
南瓜
茄子
好有童趣
扫描二维码，或者搜索微信公众号：jmsmcsy即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
1.木薯粉又叫嫩肉粉，木薯粉可以用玉米淀粉代替，最好是红薯粉代替，土豆粉也可以。它们做成粉条都晶莹剔透那种。
2.煮东西和炸东西，水和油都要淹过，否则就不成形。还有，煮的时候不要下锅就翻动，要等它浮起来了才轻轻推动。即：
(1)水要淹过，要开了才下去；
(2)下锅后不要翻动，飘起来才轻轻推开；
(3)要看它在锅里翻了几个身才熟；
(4)出锅用漏勺过滤，出锅后立马放进冷开水中。