福寿满堂佛跳墙

福寿满堂佛跳墙的做法步骤

1. 第1步.

   所有干货提前1~2天泡发，所有新鲜的食材洗干净处理好。

2. 第2步.

   将鸡、排骨、牛蹄筋，放入锅中焯水，去脏去腥，煮出大量浮沫后，将水倒掉。

3. 第3步.

   锅中重新倒入清水，然后放入焯好的鸡、排骨、牛蹄筋、火腿、姜片、大葱，大火烧开转小火，炖6个小时，然后转中火收一下汁，直到高汤的量浓缩为最初的一半。

4. 第4步.

   冬笋去壳切掉根部，切片，水烧开，放入冬笋焯5分钟，去涩后捞出。

5. 第5步.

   锅中继续然后放入鹌鹑蛋，煮10分钟后捞出，放入冷水中捏碎去壳。

6. 第6步.

   将泡发好的食材准备好，油锅烧热，下姜蒜爆香，放入海参、瑶柱、花胶、鲍鱼，翻炒均匀后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐和煮好的浓汤，烧制10分钟。

7. 第7步.

   将炖好汤汁的鸡取出切成小块，备用。

8. 第8步.

   在锅底依次码上姜片，铺上冬笋，放上鸡块、排骨、花菇、牛蹄筋、花胶、海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、瑶柱、火腿。

9. 第9步.

   倒入浓汤、烧制海鲜时剩余的汤汁、黄酒，再用小火慢炖2~3小时。

10. 第10步.

    即可美味享用。