首先说一下，我大年三十去海鲜市场和菜市场，菜市场关门，海鲜市场货不齐，超市6点30关门，我没买到土鸡，用了排骨汤凑合。
云南买回来的火腿，味道实在是太大了，真心不建议放云南火腿。
没钱买鱼翅，也真心觉得不想吃鲨鱼啊。
台湾笋子是在清境农场买的，味道还不错，鱼胶是朋友送的，本来还有瑶柱，结果我保存不当，发霉了。
海参鱼胶泡了好几天，明虾鲍鱼也是大年三十去海鲜市场买的。海参墨鱼竹荪香菇都是淘宝买的，笋子火腿是旅游的时候买的。
不知道海参算不算泡发得很好。
鱼胶鲍鱼明虾。
竹荪只用了杆子。
排骨切了几块进去。
鲍鱼切方刀。
姜皮铺底。
第二层火腿。
第三层笋子。
第四层是竹荪，黑乎乎的是我自己晒的野生菌。
墨鱼煮了一遍水，跟排骨一起，铺在第五层。
最上面铺鱼胶，明虾，海参，鲍鱼，切了十字花刀的香菇。
看全景。
左边是排骨汤。
排骨汤里面有盐和鸡精，还有胡椒面，调味就在这个汤底里面了。
汤太烫，把虾烫得半熟，哭都哭不出来。
蒸了三小时，蒸出来是这个样子。
局部。
香菇也还可以。
这种菜，做法不难，要把材料收集齐全才难。估计一年也吃不了一次，下次一定不放火腿。