作为一个长期离家在外上学的人，经常三餐不按时或者吃得很杂。加上我胃不太好，胀气、胃酸过多、消化不良都是常事。这道白菜豆腐汤就是每次胃不舒服时的急救汤。我本来是不吃白菜帮子的人，但这道汤把白菜帮子炖煮得非常香甜，汤里没加任何调味剂，全凭白菜帮和口蘑吊出一口鲜味。
注意一定一定要少加盐，这道汤喝得就是汤本身的鲜味，配上豆腐蘸酱调整咸度，极其清爽，没有负担。
在家时老爸经常做这道汤，非常简单快手，但是百吃不厌，更是我妈妈减肥时点名要吃的常备晚餐。热量很低，但是包含了膳食纤维和蛋白质，大家可以搭配全麦面包或者粗粮窝头作为主食。
最近过年，这道汤在胡吃海塞三餐紊乱过后最为合适。喝完胃暖暖的，舒服满足。是我在国外最常给自己做的家的味道。
食谱中的用量是一人食份，可以根据需要增加。白菜切丝，白菜帮子切细一点，叶子切粗一点。口蘑切片，豆腐切厚片。
白菜帮子和口蘑先加油翻炒一下。
加入白菜叶、豆腐，加水。注意水不要加太多，跟白菜叶齐平甚至低一点就可以，因为白菜会煮出来很多水。
煮汤的时候来做一款神仙蘸酱。一勺老干妈，一勺生抽，一小把香菜切细，拌在一起。这就是一会儿蘸豆腐吃的酱啦。
汤煮15-20分钟。加上一点点盐就可以出锅了。吃的时候豆腐蘸着蘸酱，吃到最后可以把剩下的酱倒进汤里，辣辣暖暖地一大碗喝下去。
这款汤作为基底汤其实可以有很多变形，比如把白菜换成辣白菜做韩式汤，非常百搭。