竹荪，又名竹笙、竹参、是寄生于枯竹根部的一种隐花菌类、富含粗蛋白粗脂肪粗纤维、多种维生素和钙磷钾等矿物质、脆嫩爽口、香甜鲜美、别具风味、是宴席上著名的山珍
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材料： 黄瓜、竹荪、生姜（去皮）、 油、盐、蘑菇精
做法： 把竹荪稍稍冲洗后，用水泡起来
稍稍泡开后，把竹荪干横着切成小圈，其它的另作它用
生姜先用削皮器削成薄片再切细丝
黄瓜洗净，用削皮器削成薄片，削到后来，要放到手心削
最后剩下的薄片，可以忽略不计
锅里放清水，清水的分量，用你用来装汤的碗来量，这样就不会多也不会少
放清水后，把竹荪圈和生姜丝放下去，烧开3分钟
然后，先把黄瓜放下去，然后放油、盐，也可以来点蘑菇精什么的
烧开后，就可以起锅了。
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1.竹荪黄瓜汤，别看它淡淡的，味道不是一般的鲜亮。这么清爽美味的汤，非素食者也会喜欢。喝了这个，再看看什么血腥味，还有兴趣吗？
2.做汤的油，一定要清亮。图中是油花，其实油不浓。油，用过的，比如炸过东西的，就不要用来做汤了，炒菜可以。
3.没有竹荪的话，就不要用银耳（没味）、香菇（太浓）来代了，就只用黄瓜。黄瓜汤是清亮的、很鲜亮。