竹荪漂肉丸

竹荪漂肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   将竹荪干泡水

2. 第2步.

   竹荪掐头去尾，洗净污垢。

3. 第3步.

   竹荪摘成小段备用。

4. 第4步.

   剁好的肉馅儿加入适量盐与胡椒粉调味，加入料酒、葱花、姜末去腥，倒入蛋清与淀粉用于定型。

5. 第5步.

   所有调料加入之后，拿一双筷子顺着同一个方向开始搅拌，如图。如果太稀可少量多次地加入淀粉，直至馅料混合均匀。

6. 第6步.

   搅拌均匀的肉馅儿备用。

7. 第7步.

   高汤为底，开始下肉丸。左手洗净或带手套，抓起一掌心肉馅儿，从虎口捏出直径3cm左右大小的肉丸，右手执勺将肉丸舀进汤中。

8. 第8步.

   如上重复，直至所有丸子下锅。烧开后转中小火。

9. 第9步.

   肉丸定型之后将竹荪挤干净水下入锅中。

10. 第10步.

    肉丸熟了即可加入适量盐调味，起锅，撒葱花，健康美味营养的竹荪漂肉丸就做好啦！