偶尔会有喝不完的红酒剩下，隔天喝始终感觉口感变差了，扔掉又浪费。做成有益的抗氧化小食，煲剧或看书时当作零食也是不错的。
蕃茄含有丰富茄红素，茄红素的高抗氧化能力，可以让坏的蛋固醇减少氧化合成，加上红酒中的多酚，更是最好的抗氧化食品，可以降低心血管疾病罹患率。所以说蕃茄红了，医生的脸就绿了。
红酒大半瓶，樱桃蕃茄，冰糖，新鲜百里香，红酒醋，如果没有红酒醋可用意大利沙拉醋代替，或者你的红酒偏酸，可以不用醋，按个人口味。
在樱桃蕃茄的尾部用水果刀划十字。以开水氽烫大约二三十秒后，放入冰水中冰镇5分钟，沥干水，将蕃茄皮剥去。
红酒放入锅中煮开，以小火煮至剩余一半的量时加入红酒醋，糖，新鲜的百里香，把糖煮融化。下醋前先试试味道，酸甜按个人口味 。
煮好的红酒醋放凉后加入剥好的蕃茄，放置冰箱醃渍一晚后，就可享用了。
选蕃茄不要选摸上去软了的那些。