鸡脚切好后，用热水洗几次（就好像洗米甘系了）。 洗好的鸡脚，放入锅中加入姜片与香叶，用凉水煮开，煮的过程中要不断的翻动鸡脚（这样好出血水）。 出的血水的鸡脚，要过凉水，捞出姜片与香叶。 过好凉水的鸡脚，重新放入锅中，煮十分钟左右。然后过凉水。
阵醋汁： 1，把辣椒切成圈，蒜头切成蒜蓉。然后热锅，放入油把辣椒与蒜蓉炒香。 2，把冰糖与水，煮容冰糖。 3，然后把冰糖水，辣椒蒜蓉，盐，陈醋，酱油，柠檬整成柠檬汁。全部混合在容器中调味，如果喜欢咸的就多加点盐或者酱油，如果喜欢醋味多点的就加陈醋。
把鸡脚放到调好味的陈醋汁中，放一晚就可以开吃了
