将鸡蛋，酸奶，面粉，盐，酵母，混合揉成面团10分钟，醒面20分钟，再揉面20分钟。（我使用了面包机）面团比较湿。28度发酵一小时至两倍。
用电饭锅，煮两盒紫米，我选择了软糯的模式，可以多加一点点水。做面包馅要湿润。
我买的是小小的紫薯，400g有5个。洗干净，连皮一起煮熟。放凉剥皮，压碎。
将糯米粉，淀粉，牛奶，糖，搅拌均匀，用微波炉加热5-6分钟，就能熟透。取出来倒一点玉米油防粘。分成8等份。
发酵好的面团排气，分成8等分。
如果面团擀不开可以再醒十分钟。将面团擀成鞋底形状。
拼尽全力把糯米团延展开，我是用拳头砸的。
紫米饭其实用不完，我家电饭锅最少煮两盒。盛一半出来，拌点糖，多少自己尝尝，喜欢的甜度即可。
擀好的面团，展开的糯米团，紫薯，紫米，依次铺好，用手压实，卷起来，封好每个边角。
烤箱发酵模式，发酵半小时。
烤箱预热180度，烤20分钟取出。
刚出炉的面包，表面是脆的。
第二天吃的时候可以微波炉或烤箱加热一下，更加美味，尽快吃完。
1 今天自己做，手黏糊糊的，没有拍过程图。
2 面团的这个方子，挺柔软，很容易给面包整形封口。
3 喜欢甜的自己就加糖吧。
4 听朋友说，麻薯部分，可以多加点牛奶，就容易擀开。