日式草莓蛋糕

日式草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

2. 第2步.

   面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

3. 第3步.

   预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

4. 第4步.

   将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

5. 第5步.

   将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。

7. 第7步.

   将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。

8. 第8步.

   烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。

9. 第9步.

   淡奶油加糖粉打发至如图状态。

10. 第10步.

    蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。

11. 第11步.

    最后装饰一下蛋糕，搞定。