因为天比较冷，很想吃又暖又辣的菜，这道重庆菜太够味了！
毛血旺听着很血腥的，但三个字分别代表着一道不同的食材，“毛”是毛肚，“血”是血，“旺”是肠旺，也就是猪大肠。
所以我做的这道菜主要食材是这三种。赶紧来和我一起分享呀！
锅中下油，放花椒，辣椒炒香后捞出，放在案板上用刀切碎，备用
锅中下油炒豆芽，炒到豆芽变软断生，铺在碗底。
锅中放油，葱蒜，两勺郫县豆瓣酱，料酒1勺，糖1勺，干辣椒，火锅底料，炒开后放入切好的辣椒碎。
放入猪骨汤（我用高压锅做的汤，顺便吃了大骨棒），煮开3分钟左右
放入食材，煮10分钟左右，撒入适量盐，盛出。
再在锅中放入油，烧热，然后倒在毛血旺碗中。
撒上香草，完成
1. 猪大肠处理时，不喜欢吃油腻腻的可以把肠翻过来撕下去，再用盐或玉米面搓，再用醋泡10多分钟，再冲洗干净。
2. 鸭血也可以换成猪血，鸭血比猪血口感更好些。
3. 黄喉和牛肚，建议最好用高压锅煮半小时，口感会柔软一些。
4. 鱿鱼切花技巧，把鱿鱼开肚，撕掉鱿鱼皮，在鱿鱼腹上斜切45度，再90度切，切花纹，大小切成正方形正好。
5. 做底料的做法跟水煮肉片很相似，但这个毛血旺主要在于有内脏，加入料酒去腥。要是有酒槽可以放入。
6. 高汤我这次用的猪骨棒，加葱姜，少许醋，高压锅煮。如果不想麻烦也可以放入热开水。