以前吃火锅从来不吃耗儿鱼，鲳鱼这类的，觉得太腥。后来去成都一家店吃过很好吃的耗儿鱼，已经没那么大腥味了。今年回家没时间去吃，来外地上班了，突然很想吃耗儿鱼。只能自己琢磨弄点了。第一次写菜谱，有点乱，没准备步骤图。下次完善。我的这个版本是自己改良的，汤偏多，不像下厨房里面其他前辈的，我还另加了些火锅料进去，还有好多配菜，如果不喜欢菜多的可去掉。有些配菜写的量是克，具体多少克我也没具体量过。
| 耗儿鱼 | 7条 |
| 泡椒/泡姜 | 大约4，5个（主要是看泡椒大小） |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 毛肚 | 大约500克 |
| 黄喉 | 大约300克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 小米辣 | 3个 |
| 酸菜 | 50克（大概的量） |
| 香菜 | 3，4根（不吃就不加） |
先倒入料酒跟盐把鱼腌一下，因为买到的鱼是已经打理好的了，不需要作别的处理。
把泡椒切出来，我是加了酸菜鱼的那种黄色的泡椒，还加了红色的泡椒。酸菜也清理切成小节，酸菜叶子不要太多。（如果喜欢吃酸菜叶那就没关系）
葱切小节，蒜太大的话了切一半，姜切片。（这些调料类的怎么切都无所谓）。小米辣切小节，如果不太能吃辣椒，就不加小米辣。
把买回来的毛肚黄喉收拾干净，莴笋切条切片都可以，如果还喜欢加入土豆，藕片，香菇或者其他菜，都一并收拾出来，泡入水中。
锅中倒油，油稍微多点，热了加入酸菜，泡椒等，现炒十几秒，再加入葱姜蒜，一起炒出香味后，我自己另加了些豆瓣酱（没有就忽略吧），加水，水量自己估计要能把菜都淹到就可以了。
再加入小半袋火锅料进去，这样会带点火锅味道，更香一些。不能过多了，不然会盖住泡椒的味道。最好是泡椒味中有火锅味。然后，可以尝一下味，试着加入鸡精，盐，如果汤汁颜色不够好，可以加入点酱油，不够辣就加小米辣
水开后，可以下鱼了。在按照菜品所煮时间长短，依次下菜。这样关火起锅的时候，不至于有的煮过头了，有的还没熟透。我的顺序是先鱼，然后下莴笋条藕片香菇，再最后下黄喉，土豆，毛肚。耗儿鱼不能煮太久，肉会有点老，不够嫩。
最后的最后，就是起锅了，如果汤多了，就把菜用漏勺捞出来就好了，再浇上汤。如果汤正好那就一起倒入个大盆或者大碗，总之，自己看着办。最后洒上葱，香菜。over～～
做菜还是要看个人喜好，有些调料自己取舍。多试几次，总能找到最适合自己的口味
