在泰国玩了8天，几乎天天吃Pad Thai，餐厅也有，路边摊也有，味道差别不大，每家都很好吃，最后一天在清迈报了一个厨艺班，学了四个菜，发现Pad thai材料简单好买，淘宝菜场都有，还很简单快手，回来做了两次，决定列入我家家常菜列表～
材料表是一人份，图片是两人份，酸角酱鱼露和干河粉淘宝都有，这河粉可以放很久，放家里做别的也可以，很实用，不是那种买了就再也用不上的食材。
| 食材： | |
| 干河粉（5mm粗） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡胸肉 | 50克切丁 |
| 鲜虾/虾米 | 4-5只 |
| 豆腐 | 50克切丁 |
| 紫洋葱 | 1/4个切丁 |
| 大蒜末 | 2-3瓣 |
| 绿豆芽 | 50克 |
| 胡萝卜 | 20克切丝 |
| 韭菜 | 20克切段 |
| 酱料： | |
| 鱼露 | 1/2汤勺 |
| 酱油 | 1/2汤勺 |
| 棕榈糖/蜂蜜 | 1/2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 酸角酱 | 1汤勺 |
准备工作：1. 泰式干米粉泡开水20分钟捞起备用 2. 花生去皮，放保鲜袋，用擀面杖或者刀背碾碎 3. 调酱汁，按照前面菜单调制即可
备料：图上是料多版的两人份，不建议料再多了，给大家看看大概的量和大小，哪个爱吃就多放点，不爱吃就不放，都是菜场有卖的家常材料，1234是下锅的顺序，注意豆腐是比较硬的那种但不是豆腐干。
热锅凉油，中火，下紫洋葱、蒜末、豆腐丁、虾米（如果用鲜虾就先不放）翻炒5-10秒至洋葱蒜末微黄
下鸡胸肉丁翻炒10秒，如用鲜虾则一起放入
打蛋进去翻炒一下，不要等蛋彻底凝固，半凝固即可
放入泡好的河粉、调好的酱汁、一点水，开大火翻炒10秒
最后倒入胡萝卜、韭菜、绿豆芽翻炒10秒，关火出锅
装盘撒花生碎就好啦，如果有青柠配上就更好啦～
河粉一定要开水泡够20分钟，材料在砧板依次摆好，或者在碗里摆好，因为每次翻炒时间很短，如果堆在一起放下锅会手忙脚乱的导致炒过了。