这款菜看似平常，但回味无穷，整个制作过程很讲究刀工和火候，藕丝细细的，如同牙签一般，咬起来干干的，韧韧的，如果不放任何调料会有一种自然的甘甜，如果放少许盐和芥末，又别有一番风味。
藕根一个，如果刀工不好，可以用细擦子擦丝，如果刀工好，可以先纵向切片，再改刀为丝，切好藕根丝后挤干水份，拌入少许盐，拌入白面粉，面粉不能少了，要让藕根丝根根分明互不黏连。蒸锅放到火上，煮开水，趁热放入藕丝，大火蒸5分钟即可。稍微晾凉点，取出。 可以直接吃，或者拌芥末酱吃。是一个精细菜。
