小黄鸭馒头

小黄鸭馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先将南瓜洗净切成小块状，盖上保鲜膜，放到蒸锅中蒸熟。

2. 第2步.

   将蒸熟的南瓜用擀面杖擀成泥状备用。

3. 第3步.

   开始准备揉面，先将水和酵母混合，搅均匀，静置2分钟，等酵母化开。

4. 第4步.

   再将中筋面粉，南瓜泥和酵母水倒入厨师机中。

5. 第5步.

   将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱35℃-38℃醒发至2倍大。

6. 第6步.

   将红豆馅分成15g/个。

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，在撒了干粉的硅胶垫上不断按揉排气。

8. 第8步.

   将面团分割成6个35g，6个15g，的面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛。

9. 第9步.

   将剩下的面团取1/3加入适量红曲粉揉成红色面团。

10. 第10步.

    再将1/3面团加入适量竹炭粉揉成黑色面团。

11. 第11步.

    35g的面团按扁，包入15g的红豆馅。

12. 第12步.

    将虎口收好，搓成水滴状。

13. 第13步.

    用擀面杖稍在表面擀平，尾部稍微按压下，做成小黄鸭的身体。

14. 第14步.

    将15g的面搓圆制作小黄鸭的脑袋。

15. 第15步.

    利用筷子在小黄鸭的脑袋偏下位置戳一个小洞。

16. 第16步.

    取一小块红色面团捏圆，放置小洞中。

17. 第17步.

    用剪刀剪出小黄鸭的嘴巴。

18. 第18步.

    再取剩下最后的1/3黄色面团，揪一小块做成小黄鸭的翅膀。

19. 第19步.

    就做好的翅膀粘在小黄鸭的两侧。

20. 第20步.

    将黑色面团擀平，用圆孔小号裱花嘴刻印出小黄鸭的眼睛。

21. 第21步.

    贴在小黄鸭嘴巴上方处。

22. 第22步.

    将整形好的馒头放到蒸笼纸上，再放到蒸笼里进行室温发酵20分钟。

23. 第23步.

    将水烧开，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。