马铃薯面包

马铃薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   土豆提前蒸熟捣成泥备用 所有原料除黄油外，全部混合揉成团，加黄油揉出手套膜，完全扩展阶段

2. 第2步.

   制作卡士达酱：蛋黄加砂糖混合均匀，加牛奶、香草精混合好，筛入低筋面粉搅匀，上锅小火熬，卡士达酱完成趁热装裱花袋放凉备用。

3. 第3步.

   卡士达酱熬到半凝固状态离火，趁热不停搅拌，用余温凝固

4. 第4步.

   面团进行第一次发酵到2.5倍大，称重切割滚圆、排气、整形，进行二次发酵

5. 第5步.

   准备一个蛋黄打散，二发结束后的面团刷蛋黄液，用卡士达酱在表面拉出“井”字形。

6. 第6步.

   风炉预热到180度15分钟，烤到最后5分钟时，面包表面上色，盖锡纸温度调到165度，进行最后5分钟烤制。

7. 第7步.

   出炉