早就知道春天要吃香椿头，营养好！几年前花了10元买了一把香椿头，裸炒，哇，土腥味好重，吓得几年都没再吃👹，这次学习到了技巧在于焯水，小伙伴们赶紧学起来吧，甩掉你的外卖，健康饮食吧！
| 香椿 | 2把 |
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
一小把香椿头，去根部，去黑叶，切碎。加少油加少盐一起焯水。焯水后的香椿头变淡绿色，且土腥味也会基本消失。
加五个鸡蛋，加盐（只此一次加盐），搅拌均匀。
下锅前，油要多一些，以防粘锅底。
不停翻炒，直至凝结成块，出锅！
黄色灯光作用，显得翠绿的香椿头变了色😹，希望大家会喜欢😊
香椿头一定要用油（一点油即可），盐焯水，油的目的是保持绿色，盐的目的是去土腥味！