花生可以降低胆固醇、延缓衰老。腰果有很好的软化血管的作用。菠菜味甘、性凉，可补血止血，拌入香醋后既开胃又健康。
准备所有材料，洗净菠菜。
锅里倒入少许油，烧热后把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动。
花生约炒3分钟后，加入腰果。
花生和腰果炒约2分钟后关火。
菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里。
把菠菜切成10厘米左右的小段装盘。
拿小碗装少许香醋、盐、白糖、蒜粒搅拌均匀。
把香醋汁浇到菠菜里，撒上花生腰果。
1.一定要先炒花生，中间再加入腰果炒，因为腰果容易炒焦。
2.花生热量较高，减肥的朋友可以考虑去除花生。
3.菠菜炒沸水可以去掉里面所含的草酸。