这道菜不是肉尝起来却像肉，甚至比肉更胜一筹，它散发着独特的蟹香味，口感如吃海鲜一般，相当非凡。
黑木耳提前12小时用冷水泡发，洗净撕小朵，捞出沥干；笋瓜洗净斜切片。
起锅倒入油，烧至五成热。
放入黑木耳、笋瓜片，大火爆炒。
转小火，加生抽、醋，翻炒均匀。
放盐、白糖、蘑菇精，继续翻炒片刻即可出锅。
1.笋瓜即西葫芦，选购较幼嫩的，烹饪前放淡盐水或淘米水里洗净，不用去皮和籽，直接切后入锅。
2.炒这道菜时，笋瓜片入锅后一定要大火爆炒，防止出水过多，影响口感。
3.笋瓜片比黑木耳更易熟，也可以投入黑木耳爆炒片刻后再放笋瓜片，以免其过熟变蔫，影响口感，损失营养。