Y先生依稀记得，发育期的时候一口气可以吃六到八块，关于炸猪排的回忆实在太多不胜枚举。然而已将近一年多没有吃过，今天心血来潮，也来满足一下内心深处对于炸猪排的渴望。
猪排去血水洗净，然后用刀背或者小锤子拍打肉面，使其蓬松，这样口感酥软。
每一块上正反两面都抹上淀粉。
起油锅，可以多给一点油，将六块猪排一次性下锅并摆好位置。
正反面各煎炸一分钟，然后加入料酒两勺、盐一勺调味。
继续正反面煎炸，有序翻面，直至猪排炸到金黄酥脆后关火盛盘。
望眼欲穿，果断开动～頂きます
1、抹淀粉前，用刀背或者小锤子拍打肉面很关键，决定了猪排炸出来后的酸软程度。没有拍打过的猪排肉很近切塞牙。
2、正反面翻面均匀受热很重要，不要一面时间长一面时间短。
3、料酒和盐的添加量要把控住，多了会很咸，宁愿少放一点。
4、煎炸过程全程中火，对火候有把握的朋友可以使用全程大火配合甩锅操作，这样味道更好。