（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔

（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔的做法步骤

1. 第1步.

   菜单

2. 第2步.

   成品欣赏

3. 第3步.

   成品欣赏

4. 第4步.

   成品欣赏

5. 第5步.

   100g无盐黄油室温软化，用蛋抽搅拌成顺滑状态

6. 第6步.

   搅拌到这样

7. 第7步.

   加入40g糖，0.5g盐，继续搅拌至完全吸收，质感顺滑。

8. 第8步.

   加入18g蛋液继续搅拌

9. 第9步.

   用筛网筛入130g高筋粉，10g可可粉

10. 第10步.

    搅拌完全吸收均匀，面团是咖啡色

11. 第11步.

    搅拌到这个样子

12. 第12步.

    手再捏捏，捏成面团后取出放案板上

13. 第13步.

    盖上一层油纸（烘培纸），擀面杖擀平。然后冰箱冷藏1小时。

14. 第14步.

    冷藏完了取出来，那掉油纸。是这样的。

15. 第15步.

    用模具，模具15cm，切一个正方形。

16. 第16步.

    剩下的部分切成围边

17. 第17步.

    底面用叉子叉点小洞。烤箱180度15min。

18. 第18步.

    40g无盐黄油室温软化后蛋抽搅拌顺滑

19. 第19步.

    加入30g糖，

20. 第20步.

    加入35g蛋液

21. 第21步.

    加入2g香草精（自己看着滴。不用太准）

22. 第22步.

    筛子筛入：40g杏仁粉，5g低筋粉，2g可可粉

23. 第23步.

    搅拌

24. 第24步.

    完全吸收，顺滑状态

25. 第25步.

    放入烤好的饼底

26. 第26步.

    用刮刀铺平，烤箱烤180度20min

27. 第27步.

    烤好了拿出来是这样子的，放入冰箱冷藏

28. 第28步.

    50g牛奶巧克力，碾碎。加入25g奶油

29. 第29步.

    微波炉加热30秒

30. 第30步.

    搅拌搅拌

31. 第31步.

    铺在上面

32. 第32步.

    大芒果切开，用圆勺挖出小半球

33. 第33步.

    40g奶油打发。➕5g糖➕3g可可粉。切拌均匀

34. 第34步.

    是这个效果。装入裱花袋。裱花嘴可用八齿曲奇嘴。

35. 第35步.

    芒果排列好

36. 第36步.

    裱上奶油

37. 第37步.

    噔噔噔。。完成。冷藏更好吃