肉松香葱小面包（厨师机版 直接法）

肉松香葱小面包（厨师机版 直接法）的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6-7档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

2. 第2步.

   步骤4 3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

3. 第3步.

   步骤5 取出整理滚圆，面温在26度内

4. 第4步.

   放入容器盖好，放在28度内，湿度75%左右的环境中进行基础发酵。

5. 第5步.

   发酵至2~2.5一倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出

7. 第7步.

   轻拍排气后等分为85克/个面团，共十四个。

8. 第8步.

   滚圆后醒发15分钟,注意保湿防干。

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团,擀开，边上气泡拍掉。

10. 第10步.

    翻面横放整理，抹沙拉酱,末端要留约1/2不抹

11. 第11步.

    放适量肉松+切好的香葱

12. 第12步.

    卷起，捏紧收口，依次做好。

13. 第13步.

    面条如图盘起放入模具

14. 第14步.

    用剪刀在表面开口

15. 第15步.

    放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。我用的是简易发酵箱

16. 第16步.

    表面装饰少许香葱和芝士碎

17. 第17步.

    放入海氏s80风炉平炉两用炉，170度烘烤15-17分钟左右。 普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。 温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。

18. 第18步.

    出炉，上色很均匀。

19. 第19步.

    震盘后脱模冷却即可

20. 第20步.

    成品