红薯墨西哥酱餐包

红薯墨西哥酱餐包的做法步骤

1. 第1步.

   A. 制作红薯泥：红薯蒸至软烂

2. 第2步.

   趁热直接加入炼乳

3. 第3步.

   拌匀即可 备用

4. 第4步.

   B. 墨西哥酱制作：黄油软化后加入糖粉

5. 第5步.

   拌匀

6. 第6步.

   再加入打散的全蛋液，蛋液分3～4次加入，每次都要保证前一次的蛋液彻底和黄油融合后再加入下一次

7. 第7步.

   最后加入低粉

8. 第8步.

   拌匀

9. 第9步.

   装入裱花袋 备用

10. 第10步.

    C. 面团制作：除黄油外其它材料加入厨师机

11. 第11步.

    低速拌匀至没有干粉状态

12. 第12步.

    转中速继续搅拌，中途要多刮几次缸

13. 第13步.

    待面团不沾缸的时候就可以下黄油了

14. 第14步.

    厨师机低速 吃透黄油后再转中速

15. 第15步.

    等面团打到这个状态 就可以了

16. 第16步.

    非要拉膜的话 就是这样

17. 第17步.

    一发：28°C 80%湿度 40分钟左右

18. 第18步.

    发到原始面团1.5～2倍大时即可

19. 第19步.

    分割成90～95克一个的小面团 滚圆 松弛20分钟

20. 第20步.

    松弛后 擀成椭圆形 包入30克左右的红薯泥

21. 第21步.

    卷起 放入模具

22. 第22步.

    二发：35°C 80%湿度 60分钟左右

23. 第23步.

    等面团发至模具9分满时即可

24. 第24步.

    表面挤上墨西哥酱

25. 第25步.

    入炉：上下火180°C 20～25分钟 时间根据自家烤箱调整

26. 第26步.

    出炉 放凉

27. 第27步.

    小小个 颜值还行

28. 第28步.

    打包分享啦～～～