平菇又被称为“蚝蘑”，可见其味堪与海鲜媲美。的确，它肉质肥厚，风味独特，红烧一下，做法很简单，味道极鲜美，营养滋补，老少皆宜。
蒜苗洗净切斜段；红尖椒洗净去蒂、去籽，切斜段；蒜剥皮洗净切片；姜去皮洗净切丝。
平菇去根洗净入沸水烫软捞出沥干备用。
起锅倒入油，烧至五成热，放入姜丝、蒜片、红椒段煸炒出香味
将烫好的平菇倒入锅中翻炒。
倒入生抽，翻炒均匀。
加盐、白糖、蘑菇精，翻炒均匀。
放入切好的蒜苗段，继续翻炒。
调水淀粉勾芡。
待收汁后即可出锅装盘。
1.平菇富含水分，用热水快速焯一下再烹制，可以防止炒制时出水过多，影响菜肴口感。
2.烹制平菇的时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。