选用吉林长白山的优选小猴头菇，因长白山的地理环境，具有养胃的药用价值。家人有胃不好的可以经常食用这道菜。
猴头菇事先泡发
青菜烫下，不要盖锅盖，不然会黄，青菜软了就可以撂出用纯净水冲一下，这样会更碧绿。装盆围城一圈。
◎起油锅，八成热后将桂皮、八角、葱白、生姜片放入油锅中煸香后加入陈皮。 ◎有陈皮香味后，将桂皮、八角、葱白、生姜拿出，放入甜面酱，再倒入泡猴头菇的水。放入糖调好味。 ◎将猴头菇放入汤汁中翻炒，加盖小火焖15分钟。 ◎汤汁浓稠后出锅，放在青菜当中装盘，撒上白芝麻。
猴头菇泡发过程中要将猴头菇里面的黄水捏出来，多过几次，一直要到没有黄水才行，不然猴头菇会有苦味，影响口感。