青萝卜属生食绿色品种，皮色翠绿，清脆甘甜，被誉为“赛鸭梨”，生吃如水果，也可以切一切拌一拌端上餐桌，爽口又营养，关键是简单。
把青萝卜洗净，刮去最外层皮，先斜刀切成均匀的薄片，再横切成细丝。
香菜洗净，连梗切成碎段。
将青萝卜丝、香菜碎段放入大碗中。
加盐、白糖、蘑菇精拌匀。
放生抽、香醋、老陈醋拌匀。
淋香油，滴辣椒油，再拌匀即可装盘。
1.人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。当然，出于卫生考虑，这里建议刮去最外层皮，而不是剥掉全部皮。
2.这道菜十分考验刀工，因为青萝卜丝切得越细越好，入味越匀，请勿使用擦丝器，那样擦出的萝卜丝口感绵软，不够清脆。
3.同样的办法也适于拌莴笋丝、黄瓜丝等。