毛豆角洗净，捞出沥干，用剪刀剪头去尾，只留鼓鼓的中间段。
将毛豆角、干红干椒、八角放入锅中，加水覆过豆角，放盐。
盖上锅盖，大火煮开后，转小火续煮。
约5分钟后，尝一下，见毛豆熟烂，即可停火，盖盖稍焖。
让毛豆角在汤汁中浸泡入味，随吃随捞装盘即可。
1.许多人不喜欢毛豆角表面密布的小毛毛，去除办法很简单：把毛豆角浸湿，用小盐粒搓一搓，然后放盐水里浸泡片刻，你就可以看到水面上密布着一丛脱落的小毛毛了。
2.把毛豆角头尾两端剪去的目的是为了更快入味，注意剪小一点，以防毛豆粒在煮时脱落。
3.可以加一点啤酒同煮，这样煮出来的毛豆味道会更香。