芥菜性凉，用相对辛辣的生姜烧制，可以中和其凉气。而且芥菜有苦味，吃多了口舌间甚至会微微发涩。加入少许白糖、生抽提味，引出芥菜的鲜甜，整道菜吃起来就不致于过分清寡。芥菜好洗，算上备料，做这道菜只需5分钟～
芥菜洗净，切成大片，控干水；姜削皮，剁成姜末。
炒锅烧热，放油烧热；加入姜末爆炒10秒；加入2勺生抽、1小勺白糖；加入芥菜，翻炒几下；沿着锅边加2小勺清水；大火烧一会儿，到芥菜断生，即可出锅！
