第一次注意到超市里的芦蒿时，我还以为是某种不常见的小众菜品，后来才得知，所谓的“生僻菜”，在儿时就已经常常逗留在我的舌尖了：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”大文（mei）学（shi）家苏轼就曾在古诗中这样描绘过它。
芦蒿，也称蒌蒿、藜蒿、青艾，在《诗经》中就有所记载，不仅可以充饥（芦蒿散发着一股奇特的香气），还具有开胃的药用价值。作为“春日特贡”，芦蒿当然需要在我的菜谱里榜上有名啦😁芦蒿与腊肉同炒，据说是江西人的经典吃法，同样美味的还有与豆干同炒或素炒，每一口都是春天的味道～
芦蒿150g洗净。
切小段。
蒜切末，豆干切薄片。
热锅凉油，五分热后倒入蒜末炒出香气。
下芦蒿，大火翻炒一分钟左右。
加豆干翻炒一分钟，加入生抽、蚝油、盐和一点点水，翻炒均匀，即可出锅。
装盘，开动！