猪蹄饭

猪蹄饭的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄浸泡2小时左右，中间换几次水。

2. 第2步.

   锅中加入没过猪蹄的水，加姜粉和料酒煮开。（不用盖盖）

3. 第3步.

   煮沸撇去浮沫，继续煮20分钟。

4. 第4步.

   捞出猪蹄，去毛洗净。

5. 第5步.

   加入白酒拌一下去腥。

6. 第6步.

   锅中放油，加冰糖熬出糖色。

7. 第7步.

   熬到这种状态，关火放入猪蹄。

8. 第8步.

   翻动猪蹄，让猪蹄上色，开火。

9. 第9步.

   加料酒，姜粉，生抽老抽。

10. 第10步.

    加入花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。

11. 第11步.

    加入郫县豆瓣酱。

12. 第12步.

    加入没过猪蹄的开水。

13. 第13步.

    小火炖1小时45分钟～2小时，至猪蹄软嫩。

14. 第14步.

    去骨切小块，铺在米饭上加个卤蛋，倒点汤汁，撒上葱花。

15. 第15步.

    也可以不去骨，直接放在米饭上。

16. 第16步.

    米饭+切丝的西生菜+切块的猪蹄+煎蛋+拌饭酱（韩式拌饭酱2汤匙+番茄酱1汤匙+雪碧3汤匙+香油1汤匙+白芝麻1汤匙）