辣炒花蛤/黄蛤/蛏子

辣炒花蛤/黄蛤/蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   ▪用清水加一小茶匙的食用油/香油，静置1小时以上。临做饭前，再用清水多淘几次。

2. 第2步.

   炒海鲜，千万别吝啬这些辅料，可以去腥体鲜！~

3. 第3步.

   郫县豆瓣酱

4. 第4步.

   冷水下锅，开锅后关火。开锅后有很多白沫子，需要撇沫子。

5. 第5步.

   这是焯好的状态，焯的时候可以放点姜或者料酒。

6. 第6步.

   先用大火炒姜->葱->蒜、辣椒->（转小火）豆瓣酱，炒香后，倒入料酒和酱油转大火煮开。这时，尝尝味道，不甜的话可以放一勺糖。

7. 第7步.

   倒入黄蛤大火翻炒，因为没有放淀粉，可以大火一边翻炒一边收汁。直到黄蛤肉变色（上色），就可以关火了。

8. 第8步.

   👏🏻👏🏻👏🏻成功👏🏻👏🏻👏🏻