咸香松脆又多汁的炸猪排是我家经常要上桌的菜肴之一，虽然油炸食物吃后有种罪恶感，但也抵不住它的美味诱惑，隔三差五地要想起它。这边是美味那边是减肥，自己看着办吧。
猪排敲过后，用盐，生抽老抽，白胡椒粉五香粉孜然粉等香料腌制半小时
卷心菜半个，洗净沥干水后，用盐腌制一会，滗去水后垫盘子上。不喜欢生食的，可以在沸水中淖一下。
腌好的大排在炸之前要先给他穿几层外衣，顺序是：生粉，蛋液，面包糠。
起油锅，要油温高时下大排，炸至表面金黄，捞起。待大排温度下降重新复炸一遍，以确保大排熟透。
炸好后，切成条状，以便食用
炸时一定要油温高，低油温食材是吸油的。要炸二遍确保炸熟。