衧指河螺

衧指河螺的做法步骤

1. 第1步.

   将河螺买来，要买屁股剪好的，买回来放盆里加点水，用盖子盖住用力摇，来回几次在清洗河螺这样炒的河螺计较干净。

2. 第2步.

   小料，个人认为煮河螺，啤酒跟耗油是必不可少的调料，啤酒有去腥增香的工效，耗油提鲜跟之后的收汁有很大的帮助，。

3. 第3步.

   小料一定要爆香在下河螺

4. 第4步.

   下调料盐，鸡精，味精，耗油，老抽，料酒，啤酒可以多放，条件好可以不放水就用啤酒代替水，在放点十3香，水没过螺就可以，家里火比较小，水可以少放点，关键点，1河螺不能煮太长时间，熟了就可以大钙闷2分钟，2河螺汤汁要有点稠，太稀不入味，这里蚝油起到关键，实在不够稠可以加点淀粉勾芡，不宜太稠刚刚好就可以，3河螺出锅要在加菜油，有利于好吸，自己家里吃汤可以多点比较好吸，同时也可以在次加热吃。

5. 第5步.

   喜欢吃辣的可以多放点辣椒干，我用的是泰椒干很辣的。