茄子作为家喻户晓的一道蔬菜，经常出现在人们的餐桌上。今天我就用最常见的茄子加另一个最常见的蔬菜-西红柿来做一道酸甜爽爽口的西红柿炒茄子，超级下饭好吃。
所有食材除了生抽，盐，白糖和陈醋之外，所有材料准备好，葱和蒜切末，西红柿和香菜洗净分别切块和段备用。
茄子洗净切块备用。
锅内倒入适量油烧热，分别倒入切好的葱末和蒜末分别爆出香味。
倒入切好的茄子，翻炒至变软。
倒入切好的西红柿翻炒均匀后放入2勺盐，1勺生抽，2勺白糖和2勺陈醋翻炒西红柿变软。
放入切好的香菜，翻炒香菜断生即可。
1:喜欢吃菜椒的可以在炒西红柿变软的时候放入彩椒。
2:不喜欢香菜的可以用小葱代替或者不放。
3:提前加盐是为了让西红柿快速出汤汁变软，缩短炒至西红柿的时间。