酱焖金昌鱼

酱焖金昌鱼的做法步骤

1. 第1步.

   大金昌去鳞去内脏洗净，两边切出菱形刀口，抹上盐腌制10分钟

2. 第2步.

   姜切片葱蒜切碎备用

3. 第3步.

   热锅加亚麻籽油加葱姜蒜八角花椒粉爆香，加黄豆酱蒸鱼豉油炒香，改中小火，加料酒、醋

4. 第4步.

   将鱼下锅轻煎2分钟

5. 第5步.

   翻面再煎2分钟

6. 第6步.

   加清水没过鱼，大火烧开，改小火炖半小时

7. 第7步.

   炖I5分钟时可翻面，但是要小心铲掉皮。为了保持鱼的颜值，可不翻面，可每过一会儿用勺子或铲子往鱼身上浇汤汁，以便入味

8. 第8步.

   半小时后大火收汤，别收尽，留一些汤汁

9. 第9步.

   装盘，把剩余汤汁浇到鱼身上，撒葱花摆香菜